第(2/3)页

    拿起漏勺将锅中的整条下五花捞出，此刻的五花肉表面已经开始泛白，开始有肉香味透出，用冷水清洗干净之后，祁寒刀光闪烁间，飞快的将这一条五花肉切成四块正方形的肉块。

    剩下的一些边角料因为浸透了香料和葱姜的味道，不能给咕噜食用，只好交给如意回收利用了。

    猫科动物不能吃，但是系统小世界之中许多杂食动物还是可以吃的。

    四块正方形的肉块，可以做出四份清宫万福肉了。

    刚好祁寒一份，剩下三份给店里的三位员工尝尝。

    接下来烧一锅热油，油的厚度比下五花的表皮稍微厚一些即可，等油温升高之后将四块五花肉依次小心的放入锅中，让带皮的一面朝下，直至肉皮炸成金黄起小泡泡的程度，将四块五花肉夹出来，放在一个平整的盘子中。

    同样，放入盘中的五花肉也是带皮的一面朝下。

    在五花肉上再倒盖一个平整的盘子，保证五花肉的上下两面同时与盘中水平的部分相接触之后，在上面的盘子之上，放一个装满水的脸盆。

    然后，将两个盘子连带着装满水的脸盆一起，放入冷冻柜中冷冻大约十二小时再拿出。

    当然，这一步有了如意提供的黑科技冷冻柜，被压缩到了两分钟。

    两分钟后，祁寒端出重压冷冻的肉块，此刻的肉块已经变得坚硬起来，在重物的压力下变得紧缩。

    他将取出的肉块带皮的一面朝外，沿着边缘四面小心的下刀。

    每一刀只切在边缘处两毫米左右的位置，在即将切断的时候停刀，另一只手抓紧肉块旋转，沿着另一面继续下刀切出两毫米厚度的薄片，如此往复，直到将一块不过十公分长宽的正方形五花肉切成近五米长的长条。

    如此切法，对下刀的稳定性是极大的考验，但已经掌握着精通级刀工的祁寒却运刀如飞，让人胆战心惊，生怕他一个用力过猛将五花肉切断。

    将四块五花肉全部切成这样的长条之后，祁寒耐心的将它们分别卷成五角的形状，将四边形的五花肉切条后卷成五角，一朵花的形状就自然而然的出现了。

    取来两根竹签将五花肉固定住形态，防止它再接下来的过程之中无法定型，祁寒紧接着开始了下一个步骤。

    炖。

    取来一口大锅，将四块五花肉放入锅中之后，加入适量的葱姜、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖和腐乳作为调味之后，倒入没过五花肉的冷水，小火慢炖一个小时左右的时间。
    第(2/3)页