第五百二十章 我赶时间呢(求月票,求推荐票!)-《舌尖上的斗罗大陆》


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    “低配版?”虽然没有听过类似的概念,但从祁寒的话中金主厨不难推测出意思。

    于是他越发沉默了,呼吸似乎都粗重了几分。

    默默放下已经空了的文思豆腐汤盏,金主厨忍不住捏了捏拳头。

    总感觉眼前这个年轻人,很欠揍!

    祁寒倒没有即将挨揍的自觉,此刻的他正在仔细打量着金主厨做的这道碧玉露。

    餐盘之中,只有一颗简简单单的白菜,这颗白菜看上去和刚采摘下来的没有太多区别,菜**直不软,菜茎紧密贴合在一起,白菜叶上粘连着一颗颗晶莹剔透的露珠,这露珠在灯光的照射下晶莹剔透,泛着明艳的嫩绿色给人一种生机勃勃的感觉。

    端详好一阵之后,祁寒这才用餐叉叉起一片白菜叶,送入口中咀嚼起来。

    青白色的菜茎肥厚而嫩脆,其中没有一丝一毫属于蔬菜的生气存在,却有着焯水断生所不具有的弹性和充盈口感,光是这一点,就让祁寒颇为惊叹了。

    大部分蔬菜新鲜采摘的时候都有一股菜腥味,这股味道被称为生气,需要经过一定时间的水煮才能够彻底释放消散,这个过程就是断生。

    断生的做法固然可以去除其中生气,但缺陷是断生之后的蔬菜就没有新鲜时那么脆嫩了,毕竟经过了水煮一段时间,蔬菜的口感自然会发生变化。

    而这道碧玉露去除了生气,却完全没有口感上的变化,想要做到这一点,蔬菜新鲜采摘时的菜腥味必须极少,必定是以某种特殊的培养方式进行培育生长然后精心挑选的结果。

    一颗没有菜腥味,口感却和新鲜采摘的蔬菜那般脆嫩的白菜是什么滋味?

    祁寒现在知道了。

    每咬一口,那肥厚菜茎之中的汁水就轻易地飙射出来,一股奇异而独特的清鲜味道瞬间盈满他的唇齿间。

    这种味道并不浓郁油腻,而是清甜鲜美。

    与此同时,菜叶上粘着的露珠也在此刻慢慢融入唇齿间,那是一股极致的清鲜味道,和鼎湖上素的素上汤有些相似,却又有着更加丰富的味道。

    而那种略显粘稠的口感,更是让祁寒心中微微一惊。

    勾芡?

    这还是他第一次在这个世界上发现类似勾芡的技艺。

    薄薄的芡汁改变了汤汁的粘稠度,也让汤汁完全粘连在了菜叶上,如同露珠一般,不论从形态还是味觉上,这道菜都因此变得更加完美圆融。

    这道菜…完全不逊色于蟹酿橙。
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