第16回 海客谈瀛洲-《大唐侠义传》
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话说那地剑白巨乙看到虞王二人走下山来,高兴地叫道:“终于等到你俩下山来了,我已经上上下下好几回,都找不到你们俩,只得在这出口处傻等!”王昶凌却装着吃惊的样子:“白前辈,你在此等我们,不知所为何事?”
地剑白巨乙:“这几日吃什么都不香,心里只惦记王少侠的包子和那嘉鱼汤,作梦都在流口水!”王昶凌心里偷笑,口中却故作冷淡地回道:“白前辈习惯就好,难不成要我天天给你老做吃食,我又不是你家的专用厨师!”
地剑白巨乙一听,急眼了,忙道:“王少侠,你就行行好,再给我做一回吧,就一回行吗?”
停顿了一下,然后不情愿地说:“只要你再给我做一回,我不限制你将“飓风十八式”传给你的虞妹妹,只要你答应我除了你的虞妹妹再也不传给其他任何人”
虞美人趁机圆场说:“凌哥哥,看在白前辈这么有诚意的份上,就给他做一回吧”,王昶凌说:“好吧,看在虞妹的面子上就再给你做一回吧”地剑白巨乙高兴极了,连说谢谢,生怕虞王二人反悔。
第二天一大早,三人就地租了间民房,王昶凌去买食材,也是过了大半日才回来。地剑白巨乙这次学乖了,看到王昶凌回来,不去看王昶凌买了什么食材,反而走开了,生怕惹恼了王昶凌,不给他做吃食了,虞美人也是进了厨房帮忙。
不过这次王昶凌做的却是特色美食,共二个菜,一个名唤鸭蛋烧肉,另一个则是咸蛋黄酿肉。
第一个菜是将咸蛋黄熬煮成沫,搭配河蟹翻炒,蛋中有肉,肉中有蛋,蟹肉的鲜香与咸蛋黄的咸香完美融合,咸香诱人,味美十足。地剑白巨乙只吃了一口,便赞不绝口,恨不得一口就全部吃完!
第二个菜则是咸鸭蛋与五花肉相结合,咸鸭蛋用时只取蛋黄。此菜的成败是咸鸭蛋本身的品质,咸鸭蛋腌制时须形成鲜香的咸蛋油,才能保证咸蛋黄具有绵密沙软的口感。
酿制的时候先将五花肉中间开孔,将咸蛋黄塞于其内,用线缝好,将五花肉扎出小孔,而五花肉之前便要加入蜂蜜,蚝油,叉烧酱等腌制于味,让各种香味彼此交融,渗透肉里。
然后将硕大的肉块炖煮至半熟,用钢叉穿好,烤制的时候,王昶凌让虞美人把地剑白巨乙也叫进来,三人一起动手,用明火猛烤,让肉表层快速起筋,直到将肉烤至焦黄,最后切成薄片,淋加浓油赤酱,真的是鲜香无比。
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